冷凍宅配弁当は体に悪い？冷凍宅配弁当の安全性や食品添加物を初心者向けに徹底解説

冷凍宅配弁当が体に悪いと感じる理由①：食品添加物が多そうというイメージの影響

「かんたん宅食ガイド　ラクタさん」を運営するナイル株式会社のアンケート調査によると、子供に冷凍宅配弁当を与えることに抵抗がある理由の1位は「保存料・食品添加物の懸念」とのことです。

冷凍＝長期保存、というイメージから「保存料がたっぷり入っていそう」と考える方は少なくありません。

特に、市販の冷凍食品には、見た目や味を保つために合成着色料や化学調味料などが使われているケースもあるため、「冷凍＝食品添加物」という印象が根強いのです。

ただし現在は、急速冷凍という技術によって保存性が高まり、保存料の使用を減らせる商品も多くなっています。

このあたりの実態は後ほど詳しく紹介します。

冷凍宅配弁当が体に悪いと感じる理由②：冷凍で栄養が落ちるのでは？という不安

「冷凍するとビタミンが壊れるのでは？」という疑問もよく聞かれます。

たしかに一昔前までは、冷凍によって食材の栄養価が低下するという懸念がありました。

しかし最近の冷凍弁当は、下処理から凍結までの工程がきちんと設計されており、新鮮な状態のまま急速冷凍することで、ビタミンやミネラルの損失を最小限に抑える工夫がされています。

この急速冷凍技術の栄養維持力については、農林水産省も肯定的な立場をとっています。

食品を冷凍すると栄養が損なわれませんか？

急速凍結することにより、栄養の損失は最小限にとどめられます。また、－18度以下で冷凍保存中の栄養価は長期間維持されます。

農林水産省：冷凍食品豆知識と製造工場レポート

冷凍宅配弁当が体に悪いと感じる理由③：昔の冷凍食品の印象が残っているため

かつての冷凍食品は「味が落ちる」「見た目が悪い」「安かろう悪かろう」といったイメージがありましたし、そのような印象はまだ根強く残っています。

そのような味や見た目の印象が、「冷凍＝体に悪い」というイメージに結びついてしまっているのかもしれません。

ただし、近年は技術が大きく進化しており、冷凍とは思えないほどの見た目・味・食感を実現しているサービスも多く登場しています。

昔と今のサービスの違いを正しく認識しておくことが、冷凍食品の正しい知識につながるでしょう。

冷凍宅配弁当は体に悪い？冷凍宅配弁当の安全性

冷凍宅配弁当の安全性を知るには、製造から管理体制、冷凍技術を知ることが不可欠です。
ここでは、冷凍宅配弁当を作る際の基準や技術を解説します。

冷凍宅配弁当に不安を感じるのは当然のこと。
正しい知識を知って、冷凍弁当の不安を解消していきましょう。

冷凍宅配弁当（冷凍食品）の製造・管理体制

冷凍宅配弁当は、一般的に専用の工場で大量生産されます。その過程では、以下のような管理が徹底されています。

冷凍宅配弁当の持ち運び・解凍の注意点

一方で、冷凍宅配弁当の解凍方法や、持ち運び方には注意が必要です。
冷凍宅配弁当は、レンジや湯煎での解凍を前提としているサービスが多く、自然解凍に適さない商品がほとんどです。

冷凍状態では休眠している細菌も、解凍によって表面温度が上昇すると再び活動を開始します。特に室温（20〜30℃）は細菌の繁殖に最適な温度帯であり、わずか数時間で食中毒菌が急激に増殖することがあります。

自然解凍することで食中毒のリスクが増えますので、解凍時は電子レンジか湯煎で解凍するようにしましょう。

食中毒菌として代表的な細菌には以下のようなものがあります。

食中毒菌の種類	特徴
黄色ブドウ球菌	人の手指や皮膚に常在。自然解凍で温度が上がると急速に増殖し、毒素（エンテロトキシン）を産生。毒素は加熱しても分解されないため、食中毒リスクが高い
サルモネラ属菌	鶏卵や肉類などに付着。20～37℃で活発に増殖し、腹痛・下痢・発熱などを引き起こす
腸炎ビブリオ	主に魚介類に付着。高温多湿の環境下で増殖しやすく、激しい腹痛や下痢を起こす
大腸菌群（糞便系大腸菌群含む）	一部は食中毒の原因となる（例：O157）。自然解凍で水分が出ると増殖しやすい
ウエルシュ菌	加熱後の食品でも芽胞が生き残り、常温での自然解凍時に増殖することがある

これらの食中毒リスクを減らすためにも、冷凍宅配弁当の持ち運びや解凍には注意が必要です。

冷凍宅配弁当・惣菜パン｜使用している食品添加物比較

常温で流通する加工食品のほうが保存料が多く使われていることもあります。

ここで、身近な大手パンメーカー、山崎製パン株式会社の人気商品「まるごとソーセージ」と、人気の冷凍宅配弁当メーカー、GREEN SPOON（グリーンスプーン）の人気商品「野菜たっぷりの甘辛プルコギビーフ」で使われている添加物を比較してみましょう。

山崎製パンの「まるごとソーセージ」の方が、使用している食品添加物の量が多いことがわかります。

さらに特徴的な点は、「まるごとソーセージ」には保存性を高める食品添加物が多く使われているところです。

これは、山崎製パンの「まるごとソーセージ」が、夏場には40℃にもなる流通先のスーパーマーケットなどの過酷な環境に対応するためだとも考えられます。

冷凍宅配弁当は体に悪い？冷凍宅配弁当に使われている食品添加物の危険性

食品添加物とは「食品の製造過程や加工・保存の目的で食品に加えられる物質のこと」で、国が定めた基準の範囲内で使用が許可されているものです。

ここでは食品添加物の基本とその安全性について、できるだけわかりやすく整理していきます。

食品添加物とは何かを簡単に解説

食品添加物は、保存料、甘味料、着色料、香料など、食品の製造過程または食品の加工・保存の目的で使用されるものです。
厚生労働省は、食品添加物の安全性について食品安全委員会による評価を受け、人の健康を損なうおそれのない場合に限って、成分の規格や、使用の基準を定めたうえで、使用を認めています。
また、使用が認められた食品添加物についても、国民一人当たりの摂取量を調査するなど、安全の確保に努めています。

厚生労働省：食品添加物

食品添加物の効果の一例です。

豆腐を固めるための“にがり”や、こんにゃくの弾力を出す“水酸化カルシウム”も、広い意味では添加物に含まれます。

そして食品添加物は、以下の2種類に分けることができます。

これらの食品添加物は、日本では法律に基づいて使用量が厳しく決められいます。

主要な食品添加物一覧とその効果

以下は、冷凍食品や弁当に使われることのある主な食品添加物の一覧とその効果です。

主な食品添加物	効果
塩化マグネシウム	豆腐を固めるために使用
水酸化カルシウム	こんにゃくを固めるために使用
凝固剤	液体を固めるために使われる添加物
ph調整剤	食品の酸性やアルカリ性を調整し、品質を安定させる（腐敗防止・保存性向上）
炭酸K	アルカリ性を強め、膨張剤やpH調整剤として使われる（中華麺のコシを出すなど）
着色料	食品の色を鮮やかにし、見た目を良くする
リン酸塩	pH調整や品質保持、結着性の向上に使用される
発色剤（亜硫酸Na）	食品の色を保持し、酸化防止（ハム・ソーセージの鮮やかな色を維持）
酢酸Na	保存料として菌の増殖を抑える（酸味料・防腐剤としても使用）
カゼインNa	乳由来のたんぱく質で、食品の安定性や食感を向上させる
酸化防止剤	食品の酸化を防ぎ、品質や風味の劣化を抑える
増粘多糖類	食品にとろみや粘りを与え、食感を調整する
乳化剤	水と油を混ざりやすくし、なめらかな食感を作る
セルロース	増粘剤や安定剤として食品の食感を調整（粉チーズの固まり防止など）
保存料（ソルビン酸など）	菌の繁殖を防ぐ
甘味料（アスパルテームなど）	低カロリーで甘みを出す

「無添加」とは｜無添加表示の落とし穴と定義を簡単に説明

最近は「無添加」とうたう商品も増えてきましたが、その定義は商品やサービスによってさまざまです。

これまでは、メーカーなどの事業者があいまいな基準のもとで、「無添加」や「不使用」などの表記を行ってきましたが、「食品添加物の不使用表示」に関する消費者の誤認など防ぐために、2022年3月30日に厚生労働省「食品添加物の不使用表示に関するガイドライン」が公表されました。

このガイドラインでは、「食品添加物不使用」を表示する際に注意する表示方法を以下の10種類に分類しています。

類型１：単なる「無添加」の表示
類型２：食品表示基準に規定されていない用語を使用した表示
類型３：食品添加物の使用が法令で認められていない食品への表示
類型４：同一機能・類似機能を持つ食品添加物を使用した食品への表示
類型５：同一機能・類似機能を持つ原材料を使用した食品への表示
類型６：健康、安全と関連付ける表示
類型７：健康、安全以外と関連付ける表示
類型８：食品添加物の使用が予期されていない食品への表示
類型９：加工助剤、キャリーオーバーとして使用されている（又は使用さ
れていないことが確認できない）食品への表示
類型 10：過度に強調された表示

厚生労働省：食品添加物の不使用表示に関するガイドライン

これらの分類を簡単に説明します。

「無添加＝すべて自然なもの、安心安全」ではない点は、誤解しないように注意が必要です。

「無添加」とはあくまで「特定の添加物が入っていない」という意味だと、とらえておきましょう。

どんな成分が使われているかは自分で確認する姿勢が大切です。

冷凍宅配弁当とコンビニ弁当はどう違う？食品添加物と栄養バランスを比較

「冷凍宅配弁当」と「コンビニ弁当」で使われている食品添加物には「保存性」「彩り」「味」の面で違いがありました。

ここでは以下の観点から、「冷凍宅配弁当」と「コンビニ弁当」を比較しています。

冷凍宅配弁当とコンビニ弁当で使われている食品添加物を比較

冷凍宅配弁当とコンビニ弁当では使っている食品添加物の種類には傾向の違いがあります。

冷凍宅配弁当とコンビニ弁当で使われている食品添加物を比較：まとめ

以下は、大手コンビニと冷凍宅配弁当メーカーの食品添加物の使用に関するスタンスの違いをまとめたものです。

項目	冷凍宅配弁当	大手コンビニ
食品添加物の使用目的	「見た目」「味」「質感」 の向上を重視	「味・品質の安定化」「保存性」 を重視
安全性	多くは適正使用なら安全とされるが、「加工度が高い食品に多く含まれる」ため、摂りすぎには注意が必要。	ゼラチン・発酵調味料などはもともと食品成分に近く、自然由来とされるものが多い。ただし、pH調整剤など一部は使用目的がわかりづらいため、「無添加志向の人」には懸念されがち。

冷凍宅配弁当は「見た目」や「味の再現性」を重視する傾向があり、冷凍→解凍後でも食感や風味を保つ工夫が施されています。

一方でコンビニ弁当は「保存性」を高めるための添加物が多く、店頭での長時間陳列や配送に耐える設計になっています。

冷凍宅配弁当とコンビニ弁当の栄養バランスを比較

冷凍宅配弁当とコンビニ弁当（セブンイレブン）を比較すると、冷凍宅配弁当では栄養バランスを重視し、コンビニ弁当は食べごたえを重視している傾向があります。

コンビニ弁当と冷凍宅配弁当の栄養バランス比較まとめ

冷凍宅配弁当は、1食あたりの「摂取カロリー」「脂質」「塩分」が抑えられており、特にダイエットや健康管理を意識する人にとって心強い選択肢です。

一方、コンビニ弁当は即時性・手軽さに優れ、食べごたえ重視の設計が多いため、選び方を工夫することで満足感の高い食事をすることができます。

冷凍宅配弁当とコンビニ弁当の栄養バランスの違いを以下にまとめました。

項目	コンビニ弁当	冷凍宅配弁当	備考
エネルギー	858.8kcal	382.6kcal	コンビニ弁当は高カロリー 冷凍宅配弁当は標準的
たんぱく質	29.4g	23.3g	どちらも高めで良好
脂質	30.7g	18.4g	冷凍宅配弁当の方が低脂質
炭水化物	118.5g	24.3g	コンビニ弁当は主食多め
糖質	114.9g	28.1g	コンビニ弁当は糖質高め
食物繊維	4.7g	3.4g	どちらもやや不足気味
食塩相当量	4.8g	2.1g	冷凍宅配弁当は減塩志向
ボリューム感			コンビニ弁当はがっつり
栄養バランス			冷凍宅配弁当は 栄養士監修のメニューが多い

冷凍宅配弁当とコンビニ弁当に共通して言えることは、どちらも食物繊維が不足しがちであるということです。

サラダや味噌汁、具だくさんのスープを上手に活用して、栄養バランスの良い食事を心がけるようにしましょう。

忙しい方には、手軽に食物繊維が摂れる、イージーファイバーのようなサプリメントもおすすめです。

冷凍宅配弁当は体に悪い？：メリットとデメリットを整理

これまで冷凍宅配弁当の安全性を中心に説明してきましたが、ここで冷凍宅配弁当のメリットとデメリットを確認しましょう。

冷凍宅配弁当のメリット4選

冷凍宅配弁当のメリット①：保存料の使用がほぼ無い

「冷凍＝保存料がたっぷり」というイメージを持っている方も多いかもしれませんが、実際はその逆でした。

冷凍宅配弁当は、低温で保存することで細菌の繁殖を防げるため、保存料を多く使わなくても長期保存が可能です。

特に近年は「急速冷凍」という技術により、食品の細胞を壊さずに一気に凍結することで、品質を保ちつつ保存性を高めています。

このため、「保存料不使用」など、品質保持のための保存料使用を減らすことができています。

冷凍宅配弁当のメリット②：健康に配慮されたメニューが多い

市販のお弁当やコンビニ弁当と比べて、冷凍宅配弁当の多くは「栄養バランス」にこだわったメニューが多いのが特徴です。

といった点から、健康志向の高い方、ダイエット中の方、糖質制限をしている方にも対応しやすい設計になっていることが多いです。

冷凍宅配弁当のメリット③：カロリーコントロールがしやすい

「つい食べすぎてしまう」「カロリーを計算するのが面倒」といった悩みを抱えている方にも、冷凍宅配弁当はおすすめです。

1食ごとにカロリーが明記されており、平均で300〜400kcalの商品が主流です。中には200kcal台のライトメニューもあり、1日の摂取カロリーを調整しやすくなっています。

「今日は昼にがっつり食べたから、夜は控えめに」

「トレーニング後だから高たんぱくの弁当を選びたい」

といった柔軟な調整がしやすいのも、宅配弁当ならではのメリットです。

冷凍宅配弁当のメリット④：バラエティー豊富なメニュー

「毎日同じメニューだと飽きる」

「自炊だとレパートリーが限られる」

そんな方にとって、冷凍宅配弁当のラインナップはとても魅力的です。

和洋中はもちろん、韓国・エスニックなど、サービスによっては100種類以上のメニューを揃えているところもあります。ミシュラン経験シェフが監修しているサービスも登場しており、「おうちでレストラン気分」を楽しむことも可能です。

冷凍宅配弁当のデメリット4選

冷凍宅配弁当のデメリット①：食物繊維が不足しがち

冷凍宅配弁当は栄養バランスに配慮されたメニューが多いですが、意外と見落とされがちなのが「食物繊維の不足」です。

冷凍弁当の多くは主菜中心で構成され、副菜の量が限られる傾向にあります。そのため、1食あたりの食物繊維量が3g前後と少なく、理想とされる6g以上には届かないことも。

食物繊維の不足を解消するためには、冷凍宅配弁当に以下のメニューをプラスする

• サラダ
• 具沢山スープ
• 果物
• 雑穀米
• 全粒粉パン

または、サプリメントで補うといった工夫をすると良いでしょう。

冷凍宅配弁当のデメリット②：食品添加物の使用はゼロではない

「わんまいる」やFIT FOOD HOME（フィットフードホーム）のように、無添加もしくはごく少量の食品添加物しか使用していないメーカーはまだ少数です。

多くのメーカーでは、調味料（アミノ酸等）や増粘剤、pH調整剤などは、製品の味や見た目、品質保持のために使われています。

安全性に配慮された食品添加物であっても、特定の食品添加物が気になる方にとっては、成分表示をしっかり確認するなど注意が必要です。

冷凍宅配弁当のデメリット③：ボリュームは控えめという印象

冷凍宅配弁当の口コミやレビューでよく目にするのが、「ボリュームが少なめ」という評価です。

したがって、コンビニ弁当などと比べて冷凍宅配弁当は量が少なく、成人男性には必要な栄養が摂れないのではないか？と思っている方もいるかもしれません。

しかし、実際は冷凍宅配弁当のおかずの量はコンビニ弁当と大きく変わりません。

以下は冷凍宅配弁当とコンビニ弁当の内容量の比較です。

冷凍宅配弁当のおかずの量

メーカー	商品	おかずの量
GREEN SPOON(グリーンスプーン)	オクラと筍のタイ風シーフードガパオ	224g
筋肉食堂DELI	皮なし鶏もも肉タンドリーピリ辛グリル	190g
食のそよ風kanau	自家製タルタルソースで食べる鶏唐揚げ	226g

コンビニ弁当のおかずの量

メーカー	商品	おかずの量
セブンイレブン	ごま油香る甘酢ダレの油淋鶏弁当	198g

このことからわかるように、冷凍宅配弁当とコンビニ弁当のおかずの量には大きな差はありません。

• 冷凍宅配弁当サービスにはご飯が付いていない商品が多い、またはあっても量が少なめ
• 脂質が控えめなので、「がっつり」食べている感じがしない

などの理由で「ボリュームが少ない」と感じてしまう場合は

• 副菜や汁物、ヨーグルトやゆで卵などを追加する
• ご飯の量を多めにしたり、バナナなどの果物をプラスする

など、ライフスタイルに合わせた食材をプラスすることで、物足りなさを解消しつつ足りない栄養バランスの良い食事を摂ることができます。

冷凍宅配弁当のデメリット④：冷凍により食感や味が変化してしまう

昔と比べて冷凍技術が上がったとはいえ、冷凍宅配弁当のメニューによっては「べちゃっとする」「シャキシャキ感がない」など、食感に差を感じることがあります。

特に、揚げ物や葉物野菜などは、冷凍にあまり向いていないとされており、調理方法やメニューによって差が出やすいポイントです。

食感がべちゃっとしていたり、シャキシャキ感がなくても商品の安全性には問題はありませんが、おいしく食事をしたいと思うのは自然なこと。

食感や味で失敗したくない方は

• レビューや口コミで実食の印象を確認する
• 「冷凍でも美味しい」と評判のサービスを選ぶ（例：グリーンスプーン）
• お試しセットで少量から注文する

などの方法で、失敗のリスクを減らすことができます。

冷凍宅配弁当は体に悪い？安全性や使用されている食品添加物をわかりやすく解説：まとめ

「冷凍宅配弁当は体に悪い？」という不安は、食品添加物や冷凍食品に対する漠然としたイメージが影響していることが少なくありません。

たしかに食品添加物や栄養価への懸念はゼロではありませんが

• 食品添加物の使用には、食品衛生法で厳格な基準が定められている
• 急速冷凍による保存性の向上

など、過度に不安視する必要がないように安全への取り組みがされています。

さらに最近の冷凍宅配弁当は、

• 保存料をほとんど使わない
• 管理栄養士が監修
• 高たんぱく・低糖質などのメニューが豊富

といった特徴を持つ商品が多く、健康的な食生活のサポート役として注目されています。

それでも食品添加物が気になる方は、各商品の成分表示を確認するようにしましょう。

また、安全に冷凍宅配弁当を楽しむためには、消費者である私たちも気を付けなければいけないポイントがあります。

• 受け取ったらすぐに冷凍庫に入れる
• 冷凍宅配弁当を自然解凍しない

など、商品を正しく取り扱うようにしましょう。

正しい知識をもって、あなたのライフスタイルに合ったサービスを選んでくださいね。